5 idées pour faire sécher vos propres herbes

Vous pouvez acheter des herbes séchées en magasin, mais elles ne seront pas aussi savoureuses que celles que vous cultivez et faites sécher vous-même. Voici quelques conseils sur la manière de sécher vos herbes et pourquoi vous devriez le faire.

1. La veille du jour où vous compterez ramasser des herbes à tige longue pour les faire sécher, nettoyez-les en pulvérisant légèrement de l'eau avec votre tuyau d'arrosage.
2. Le lendemain, une fois la rosée sèche, coupez les tiges, enlevez les feuilles inférieures et rassemblez-les en grappes fixées avec une bande de caoutchouc.
3. Épinglez les grappes à un cintre et laissez-les sécher pendant deux semaines dans un endroit chaud et aéré, à l'abri de toute lumière forte.
4. Quand elles seront presque croquantes, effeuillez les tiges et rangez-les dans des contenants hermétiques.
5. Avant de les effriter, attendez de vouloir les utiliser (les feuilles entières conservent leur saveur plus longtemps).

Faites sécher des herbes porteuses de graines comme l'aneth ou la coriandre en pendant des grappes à l'intérieur de grands sacs en papier et en perçant quelques trous pour les aérer.

• Après deux semaines, les graines séchées tomberont au fond du sac, où elles seront faciles à ramasser et à ranger.

Congelez le persil et le basilic, qui perdent rapidement leur saveur une fois séchés.

• La meilleure façon de les congeler est tout simplement de couper des feuilles propres, de les placer dans des bacs à glaçons et de les couvrir avec de l'eau ou du bouillon.
• Quand les cubes seront bien congelés, transférez-les dans des sacs de congélation étiquetés.

Faites du beurre ou des fromages à tartiner avec des herbes quand vous avez quelques brins qu'il vous faut utiliser avant qu'ils ne soient plus bons.

• Mélangez les herbes finement hachées dans du beurre ramolli, du fromage frais ou du fromage râpé finement.
• Les beurres et les tartinades aux herbes se conserveront dans des contenants hermétiques au congélateur jusqu'à deux mois.

Faites du pesto aux herbes en réduisant en purée des herbes avec de l'huile.

• Le pesto classique est fabriqué avec du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive, mais vous pouvez également faire du pesto avec du persil, de la coriandre ou même de la menthe.
• Le pesto se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure.

Fini le temps où vous jetiez vos herbes à la poubelle! Économisez de l'argent et profitez de l'excellente saveur des herbes séchées.