Restaurant Oskar

Menu Découverte

Amuse-bouche (selon inspiration du Chef)

Potage du moment

Œuf mollet, émulsion de pommes de terre à la truffe noire

Fraicheur de crabe Piquillo, coriandre, céleri rémoulade

Gravlax de truite steel head , salade de wakamé, crème sure Yuzu, chantilly à lail noir

Foie gras en mousse, meringue doignons brûlés, figues fraîches (+ 8 $)

Morue, purée de céleri, émulsion coco-curry Combawa, Bok Choy confit au citron Cédrat

Onglet de bœuf du Québec, purée de betteraves rouges, légumes de saison poêlés, condiments de tartare

Parmentier de canard à loriental, poêlé de légumes, jus court

Langoustines rôties, purée de racines de persil, miel de truffes, émulsion de fèves de Tonka (+ 12 $)

Filet mignon de bœuf Canadien, tarte fine de légumes, condiment de Chimichurri (+ 10$)

Risotto de homard, émulsion de Bacon Canadien (+ 10$)

Verrine du moment

Panna cotta aux fruits rouge

Bavarois et Namélaka aux framboises, ganache au romarin (+ 8 $)

Mousse de topinambours à la vanille (+ 8$)

Création au chocolat (+ 8$)

Menu Dégustation

Amuse-bouche (selon linspiration du Chef)

Foie gras en mousse, meringue doignons brulés, compotée de figues fraîches

Muscat-Beaumes-de-Venise 2013 Château Pesquié A & F Chaudière

Morue poêlée, purée de céleri, émulsion coco-curry Combawa, Bok Choy confit au citron Cédrat

Chardonnay-Petit Manseng-Viognier Gard 2012 Les Tourelles G.E.A. Forton

Filet mignon de bœuf Canadien, tarte fine de légumes, condiment de Chimichurri

Shiraz Clare Valley 2013 Wakefield Family Wines

Bavarois et Namélaka aux framboises, ganache au romarin, guimauve, pousse de coriandre

Crémeux au chocolat, baies dargousier, brownie

Jurançons Cuvée Jean 2010 Château Jolys Domaine Latrille

Café, Thé inclus

Drinks

Accord des vins

Mélange de noix légèrement saupoudrées de paprika fumé & roquette poêlée à la minute

Sélection dolives Beau de Provence , effilochée damandes,marinées à la Vodka & servies chaudes

Petit tartare de bœuf canadien classique (80gr), assaisonné à votre goût

Gâteaux de crabe du Pacifique en croute de Panko, aïoli maison, tobiko, salade de radis tranchés

Assiette de fromages du Québec (3) avec garniture du moment, pain de noix grillées

Planchette de charcuteries variées, variantes marinées, moutarde maison, tapenade dolives noires

Burger de bœuf canadien grillé, vieux cheddar, servi sur pain brioché,pommes frites à la Provençale & mesclun

Trilogie de tartare du jour (3X50gr) style mi-cuit, sélection de garnitures

Huîtres en saison servies à lunité

Calamars marinés & grillés, pistou de basilic frais, salsa de tomates alla Puttanesca

Plateau de fruit de mer Sinclair , demi-homard, pieuvre grillée, poêlée de crevettes thaï, pétoncles, saumon de lAtlantique en gravlax, chaudrée de moules & palourdes

Menu Lunch

Potage du moment

Calamars marinés & grillés au romarin & sauge, caponata de chorizo, chips de basilic frit, huile de citron Meyer

Tartare du moment & ses condiments traditionnels

Salade Pastorale , betteraves, daïkon, bleu Bénédictin, pacanes caramélisées, vinaigrette pomme & érable

Tartelette Provençale en pâte feuilletée, piperade de poivrons & tomates confites, anchois, olives Kalamata, pistou

Pâtes fraiches, inspiration quotidienne

Poisson darrivage

Bavette de bœuf Asbestos du Québec grillée, purée de carottes caramélisées & oignons doux, ail confit, confiture de bacon canadien & fondue de parmesan

Risotto dorge perlée, courge musquée, pétoncle princesse poêlée, flanc de porc confit a lérable

Burger de bœuf Black Angus , chips de bacon canadien, vieux cheddar & frites maison

Cassoulet de fruits de mer, coquillages & buccins de Normandie, ragoût de fèves Thompson, carottes Nantaise

Panier de viennoiseries & muffins, fruits, fromages, yogourt, céréales, jus, café ou thé

2 œufs au choix, bacon, jambon, saucisses maison, p.d.t rôties, pain grillé, jus, café ou thé

Assiette de fruits frais tranchés, fromage cottage, œuf mollet, jus, café ou thé

Œufs Bénédictine, jambon fumé maison sur muffin anglais, pommes de terre rôties, sauce Mornay

Omelette (Oméga 3) de votre choix, pommes de terre rôties, tomates, pain baguette grillée

Mille-feuille de saumon fumé & chips de bagel, crème sûre, aneth & câpres

Tartines Alla Toscana , œufs miroir, compote de tomates, chips de prosciutto, chiffonnade de basilic

Brioche de pain doré, érable, crème chantilly & crème anglaise

Crêpes Sinclair minces, bananes fraiches tranchées, chocolat fondant style Nutella

Coupe de fruits frais du jour, yogourt nature, granola maison, miel biologique

Pain baguette grillé, beurre & confiture

Salade de fruits de saison

Céréales aux choix

Bol de gruau au lait chaud

Montréal bagel grillé, fromage à la crème

Yogourt nature ou fromage cottage en verrine

Panier de viennoiseries variées (5)

Drinks

Espresso,Espresso double.

Drinks

Carte des Vins,Grands Formats,Méthode Traditionelle,Portos et Liquoreux.

Brunch Urbain

Potage du moment

Verrine de yaourt, petites baies, crème au citron, croûtons de génoise à la vanille

Salade de fruits exotiques, sirop à leau de rose, kumquat confits

Mille-feuille de saumon fumé & chips de bagel, crème sûre, aneth & câpres

Quiche maison aux trois fromages, champignons des bois, petite salade de roquette

Pain perdu brioche maison, banane flambée au rhum, sauce Nutella maison

Œufs au choix, jambon, bacon, saucisses, pommes de terre grelots croustillantes

Œufs Bénédictines, classique hollandaise, muffin anglais, petits fruits

Omelette façon Basquaise piperade de poivrons, salsa fraiche de tomates San Marzano

Croque-Madame, pain brioché, jambon forêt noir, prosciutto di Parma, vieux cheddar

Saumon de lAtlantique rôti nappé Béarnaise , fèves de Kenya poêlées & Mesclun

Onglet de bœuf grillé, œuf miroir, cipollinis caramélisés, copeaux de vieux cheddar

Pudding au pain brioche-chocolat, caramel au beurre & chantilly

Café, Thé, Viennoiseries, Jus variés, inclus sur table

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