5 règles simples pour contrôler la glycémie

Vous pouvez contrôler votre taux de sucre sanguin. Voici des règles à suivre afin de régulariser votre glycémie.

Les «bons» glucides, ou hydrates de carbone, sont ceux qui se dégradent lentement, contrairement à ceux qui élèvent rapidement le taux de sucre sanguin.

• En effet, quand la glycémie, ou taux de sucre sanguin, est perpétuellement élevée, les organes et tissus du corps subissent des dommages qui peuvent entraîner une multitude d'affections.

Ils ne contiennent généralement que des quantités modestes de glucides par portion.

• De plus, le sucre des fruits est essentiellement composé de fructose, qui n'élève pas le taux de sucre sanguin.

C'est la seule exception à la première règle. L'amidon de la pomme de terre, du panais et de certains autres de ces légumes contient plus de glucose que le sucre pur et, par conséquent, élève rapidement la glycémie.

• Échappent à cette règle la carotte et la patate douce, dont les fibres solubles font baisser l'IG.

À l'exception du pain au levain, dont l'acidité ralentit la digestion, le pain blanc possède un IG élevé.

• Optez pour le pain de blé entier et méfiez-vous des contrefaçons.
• Préférez les pâtes au riz: leur amidon se dégrade plus lentement.

Favorisez les fibres solubles, qui ralentissent la digestion et n'élèvent que graduellement la glycémie.

• Ainsi, l'IG de l'avoine, de l'orge, de la pomme et de certaines baies est plutôt faible.

Le sucre se digérant plus lentement que le glucose pur, l'IG des boissons gazeuses et des friandises est plus bas qu'on pourrait le croire, mais comme ils ne fournissent pratiquement que des calories vides, ils n'ont guère leur place dans une alimentation saine.

En évitant les aliments qui augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang, on se protège mieux contre le diabète et d'autres maladies dévastatrices.