Bifteck grillé avec des champignons portobellos

Complétez le profil nutritionnel d’un bifteck riche en fer avec des légumes riches en vitamines grâce à cette délicieuse recette de bifteck grillé avec des champignons portobellos.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 fines tranches d’oignon rouge
• 4 gros champignons portobellos équeutés
• Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
• 2 biftecks de faux-filet désossés (350 g ou 12 oz chacun)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir
• 3 tomates bien mûres
• De la ciboulette (ou persil frais) hachée finement

1. Faire chauffer le gril ou le barbecue jusqu’à ce qu’il soit chaud. Faire chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes. Réserver l’huile et l’ail dans un grand bol.
2. Recouvrir complètement les tranches d’oignon et les chapeaux des champignons avec l’aérosol de cuisson.
3. Faire griller les tranches d’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant environ 2 minutes de chaque côté. Couper les champignons en tranches épaisses. Incorporer les champignons et l’oignon dans l’huile à l’ail. Remuer pour bien enrober le tout.
4. Couper les biftecks transversalement en deux parts égales. Tamponner la viande avec du papier absorbant. Assaisonner avec le sel et le poivre et recouvrir légèrement avec l’aérosol de cuisson.
5. Faire griller les biftecks jusqu’à ce qu’ils soient dorés et poêlés et que les marques du gril soient visibles, pendant environ 4 minutes. Retourner les biftecks. Les faire griller de 2 à 3 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à la cuisson souhaitée.
6. Pour servir, couper chaque tomate en 4 tranches. Placer 3 tranches sur le dessus de chaque bifteck cuit. Garnir avec le mélange aux champignons. Parsemer avec la ciboulette ou le persil.

• Les champignons frais cuits contiennent presque trois fois la niacine et le potassium, deux fois le fer et quinze fois la riboflavine d’une quantité comparable de champignons en conserve.
• Lorsque vous achetez des champignons, choisissez ceux qui ont la peau lisse et sèche, des pieds et n’ont pas de meurtrissures. Achetez-en uniquement la quantité nécessaire et utilisez-les dans les deux jours suivant l’achat.
• La planète est recouverte de milliers de variétés de champignons et notamment des champignons comestibles. De nombreux champignons sauvages sont toxiques, voire mortels : à moins d’être expert en la matière, il vaut mieux vous procurer vos champignons exotiques dans un supermarché ou un marché d’agriculteurs.

Par portion :

• 305 calories
• 23 g de protéines
• 20 g de matières grasses (dont 7 g de gras saturés)
• 67 mg de cholestérol
• 8 g de glucides
• 2 g de fibres
• 159 mg de sodium.

Bon appétit !