Poulet grillé aux agrumes avec sa salsa de melon - bon pour vos artères

Accompagné de jalapeños, ce mélange ensoleillé de melon, de salades, de poulet et d'agrumes fera le délice de votre palais en plus de contribuer à la bonne santé de vos artères.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

Poulet

• 4 moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées, d'environ 125 g (4 oz) chacune
• Sel à votre convenance
• 2 ml (1/2 c.à café) de poivre noir
• 1 piment jalapeño
• 90 ml (6 c. à soupe) de jus de citron vert frais, divisé
• 1 gousse d'ail émincée
• 10 ml (2 c. à café) de sauce de soja légère

Salsa

• 1 grand concombre
• 1 petit cantaloup, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 250 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais tranché très fin

Pour servir

• 75 g (3 oz) de mesclun

Instructions

1. Préchauffer le gril à feu moyen ou préchauffer le grilloir. Saupoudrer de sel et de poivre noir les deux côtés du poulet. Déveiner et retirer les graines du piment jalapeño avec une cuillère parisienne (porter des gants lors de la manipulation, car cela risque de brûler); hacher menu. Mettre dans un plat creux 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, l'ail, la sauce soja et 5 ml (1 c. à café) de jalapeño et y tremper le poulet des deux côtés pour l'enrober. Laisser mariner à la température ambiante en tournant une fois.
2. Pendant ce temps, préparer la salsa. Couper le concombre en deux dans la longueur. Retirer les pépins en faisant glisser la pointe de la cuillère le long du centre. Couper le concombre en tranches de 0,25 cm (1/8 po) d'épaisseur. Mélanger le concombre, le cantaloup, les tomates, le basilic, le jalapeño et le jus de lime restants dans un bol moyen. Réserver.
3. Jeter la marinade. Enduire légèrement le poulet avec un aérosol de cuisson anti-adhésif (de préférence de l'huile d'olive aromatisée). Griller ou rôtir le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 5 minutes de chaque côté, en tournant une seule fois.
4. Déposer le poulet sur la planche à découper et couper des aiguillettes en diagonale, d'environ 1 cm (1/2 po) de largeur. Partager le mesclun dans 4 assiettes et verser avec une cuillère 1/4 du mélange de melon au-dessus de chacun.

Informations nutritionnelles

Par portion: 180 calories, 15 calories provenant des Lipides, 2 g gras saturé, 0 g gras trans, 28 g protéines, 14 g glucides, 2 g fibres, 210 mg sodium

Nutriments pour la pression artérielle: 66 mg de vitamine C, 56 mg de magnésium, 814 mg de potassium, 47 mg de calcium

• On peut utiliser pour cette recette tout type de viande maigre à la place du poulet. Utiliser la dinde, le porc ou le boeuf maigre pour varier.
• Pour un plat moins relevé, enlever le jalapeño et le remplacer par 5 ml (1 c. à café) de poudre de chili doux. Utiliser la moitié de la marinade pour le poulet et la moitié dans la salsa.
• Ajouter 250 grammes (1 tasse) de morceaux d'ananas (frais ou en conserve dans son jus) dans la salsa.
• Servir sur des feuilles de laitue romaine émincées à la place du mesclun.

• Le cantaloup est une excellente source de bêta-carotène, un puissant antioxydant avec des propriétés anticancéreuses.
• Les piments forts tels que le jalapeño ont des quantités suffisantes de vitamine C, bien plus que les piments. Et la capsaïcine, la substance chimique qui provoque la chaleur, est aussi très saine.