Comme un poisson dans l'eau: 7 recettes pour cuisiner les anchois

Les anchois sont rarement les vedettes des recettes populaires telles la pizza et la salade César. Mettez leur saveur unique à l'avant-scène avec ces sept idées recettes.

1. Pour ajouter une touche salée à une sauce de tomate, mélanger un 1/4 c. à thé de pâte d'anchois ou d'anchois écrasées pour une tasse de sauce. Pourquoi vous arrêtez pas à la sauce tomate? Les anchois sont le secret de nombreuses sauces, tels que celles destinées aux viandes et aux légumes braisés.
2. Pour réinventer le poulet rôti, farcir quelques anchois sous la peau avant la cuisson. Vous pouvez aussi étaler de la pâte d'anchois sous la peau. Le goût de saumure des anchois assaisonne la viande tout au long de la cuisson, lui conférant un éclat de saveur incomparable.
3. Pour rehausser le goût de la salade de thon, y ajouter de une à deux c. à soupe de pâte d'anchois. La pâte d'anchois se marie aussi très bien avec le jus de citron et en équilibre la salinité avec son goût acide.
4. Pour des vinaigrettes plus intéressantes, fouetter 1/2 c. à thé de purée d'anchois dans la vinaigrette de votre choix. Goûter à la vinaigrette avant d'ajouter du sel, car les anchois en contiennent déjà beaucoup. Vous pouvez même ajouter des anchois aux vinaigrettes du commerce. Il suffit de verser la quantité désirée dans un petit bol et de bien incorporer la purée d'anchois.
5. Pour un sandwich au poulet aux arômes italiens, mélanger les ingrédients suivants: une tasse de poitrines de poulet cuites hachées, quatre œufs cuits dur finement hachés, 1/3 tasse de mayonnaise, 50 grammes (deux onces) de filets d'anchois égouttés et hachés, un petit oignon râpé, 1/4 c.à thé de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel. Étendre du beurre sur votre pain à sandwich préféré et garnir avec la farce au poulet.
6. Pour donner au bon vieux couscous une saveur plus aromatique, préparer 275 grammes (10 onces) de couscous instantané selon les instructions de l'emballage. Égoutter 175 grammes (six onces) de poivrons rouges grillés et coupés en lanières. Ajouter au couscous en plus de trois c. à soupe de basilic frais haché, trois c. à soupe de parmesan râpé, huit filets d'anchois hachés, le jus d'un demi citron, deux c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge , une gousse d'ail hachée, 1/2 ml (1/8 c. à thé) de sel et 1/2 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu.
7. Pour faire une sauce de style méditerranéen parfaite avec le poisson poêlé, retirer les filets de poisson frits à la poêle et les transférer dans une grand plateau pour les garder au chaud. Ajouter une c. à soupe de beurre et une c.à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer 1 1/2 c.à soupe de câpres égouttées, trois filets d'anchois hachés, deux c. à soupe de persil frais haché et deux c. à soupe de jus de citron frais. Cuire pendant une minute à feu moyen, puis verser sur les filets de poissons poêlés. Bien que leur goût ne soit pas dominant, les anchois ajoutent une richesse inégalée à la sauce.

--------------------

Découvrez une façon intelligente d’économiser temps et argent

Vous êtes prêt à épargner davantage sur vos achats à l’épicerie et à la pharmacie? Téléchargez l’application gratuite PJ Épicerie dès aujourd’hui! Elle vous permet de créer des listes d’achats partageables, de trouver automatiquement toutes les meilleurs offres et coupons, qui vous seront aussitôt présentés. Plus besoin de parcourir manuellement les centaines de circulaires afin de trouver ce que vous cherchez!

Téléchargez l'application PJ Épicerie maintenant!