Comment savoir quand vos viandes à barbecue sont cuites

Le barbecue est l'un des plus grands plaisirs de l'été. Quoi que vous grillez, il est important que la viande soit bien cuite avant de la servir. Voici quelques conseils pour savoir quand la viande est bien cuite.

L'utilisation d'un thermomètre à viande est de loin le meilleur moyen de vérifier si la viande est bien cuite.

• Insérez la pointe dans la partie la plus épaisse de la viande et assurez-vous qu'il ne touche pas un os, car cela peut interférer avec la lecture de la température.
• Il est important de connaître les températures correspondantes à de la viande entièrement cuite pour faire la comparaison. Bœuf, veau, agneau, poisson et porc devraient être à 63 degrés Celsius, le bœuf haché devrait être à 71 degrés, et la volaille devrait être à 74 degrés.
• Si votre viande n'a pas atteint ces minimums, remettez-la sur le barbecue à grésiller pendant quelques minutes de plus.

Le test du doigt est un moyen facile de savoir si la viande rouge est bien cuite, et il vous évite de piquer dans la viande avec un thermomètre et de perdre du jus.

• Tout ce que vous avez à faire est de presser la viande entre votre pouce et votre index pour sentir combien elle est ferme.
• Ensuite, ouvrez la paume de votre main et appuyez sur la partie charnue sous votre pouce.
• Si la viande a une consistance similaire à celle de cette partie de votre main, cela signifie qu'elle n'est pas encore cuite.

Les jus de la volaille, du porc et d'autres viandes blanches sont toujours transparents quand ils sont bien cuits. Il suffit de presser la viande avec une fourchette pour vérifier.

• Si le jus a une couleur rosâtre, la viande doit rester plus longtemps sur la grille.
• Si le jus de cuisson est transparent, vous pouvez supposer que c'est cuit, mais il vaut toujours mieux utiliser un thermomètre à viande si vous en avez un à portée de main pour vous assurer que vous n'allez pas manger de la viande insuffisamment cuite.

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