Conchiglies fourrées aux épinards et à la ricotta

En ajoutant plus de légumes, vous pouvez transformer vos plats en repas complets remplis de saveur comme ces conchiglies fourrées aux épinards et à la ricotta, un classique crémeux rempli de vitamines et de minéraux.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Donne 4 portions

• 500 ml (2 tasses) d’épinards taillés et rincés
• 3 courgettes finement tranchées
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 375 ml (1 - 2/3 de tasse) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
• 100 ml (1/2 tasse) de noix grossièrement hachées
• 50 ml (1/4 de tasse) de fromage parmesan râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) de marjolaine, de ciboulette et de basilic hachés
• 1 œuf de taille moyenne légèrement battu
• 12 conchiglies géantes cuites al dente
• 60 ml (4 c. à table) de fromage Edam râpé

1. Disposer les épinards avec l’eau de rinçage encore accrochée aux feuilles dans une grande casserole. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 3 minutes. Secouer la casserole souvent. Égoutter et laisser refroidir.
2. Mélanger les courgettes, la moitié de l’ail et tout le bouillon dans la même casserole. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à tendreté, environ 3 minutes.
3. Verser le mélange de la casserole, la moitié de la ricotta, les noix, 30 ml (2 c. à table) de parmesan, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Réduire en purée lisse.
4. Égoutter les épinards et les hacher grossièrement. Mélanger les épinards à la marjolaine, la ciboulette, le basilic, le reste d’ail, la ricotta et l’œuf dans un bol moyen.
5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
6. Fourrer les pâtes avec le mélange d’épinards. Disposer dans un plat. Verser la sauce aux courgettes sur le dessus et saupoudrer le reste du parmesan. Couvrir.
7. Faire cuire pendant 30 minutes.
8. Saupoudrer d’Edam. Laisser reposer pendant cinq minutes, puis servir.

Bon appétit !