Conseils de pro pour nettoyer les ustensiles de cuisine

Les ustensiles de cuisine étant utilisés plusieurs fois par jour, il est dans votre intérêt d'apprendre à les garder propres et à les entretenir pour les années à venir.

Utiliser les bons ustensiles facilite la préparation et la cuisson des aliments, tout en les rendant plus rapides et encore plus agréables. Avant d'acheter un accessoire de cuisine, réfléchissez à sa qualité, à sa composition et à sa facilité de nettoyage.

Aujourd'hui, on trouve sur le marché des ustensiles en plastique, en métal et en bois. Les ustensiles de plastique se lavent facilement au lave-vaisselle, mais le bois et le métal doivent faire l'objet d'une attention particulière. Les articles qui ne vont pas au lave-vaisselle doivent être lavés à la main tout de suite après leur utilisation.

• Ne mettez pas les cuillères en bois au lave-vaisselle, puisque la chaleur et les détergents sont néfastes pour cette matière. Il suffit de les nettoyer à l'eau et au savon à vaisselle. Trempez les cuillères fortement incrustées dans une solution composée d'un volume de poudre à pâte pour 10 volumes d'eau.
• Il est extrêmement important de désinfecter les planches à découper en bois en profondeur après avoir coupé de la volaille, de la viande ou du poisson pour éviter la contamination croisée des bactéries. Frottez les planches avec une solution désinfectante, et lavez comme d'habitude et séchez soigneusement.
• Lavez tout de suite les poignées en bois et laissez-les sécher. De temps en temps, faites pénétrer de l'huile d'olive ou de canola, et essuyez l'excédent avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
• Empêchez la graisse d'adhérer aux cuillères de cuisson en les tenant sous l'eau froide juste avant de les utiliser.
• Retirez la pâte collée au rouleau à pâtisserie en saupoudrant un peu de sel avant de frotter pour la décoller. Lavez et séchez.

• Affûtez régulièrement les couteaux de cuisine. Si vous n'avez pas de pierre d'affûtage, utilisez le fond non poli d'une tasse de porcelaine.
• Les couteaux coupent mieux si la lame est chaude.
• N'utilisez que des couteaux de haute qualité pour les aliments.
• N'utilisez pas un couteau en céramique pour couper les aliments congelés, les os ou les croûtes de pain dur.
• Utilisez plutôt une planche de plastique ou de bois. Le verre, le métal et la pierre ne conviennent pas.
• Pour protéger les lames des couteaux et éviter les blessures, rangez les couteaux dans un bloc à couteaux, sur une bande magnétique ou dans un rouleau.
• Protégez-vous des pointes très aiguisées en appliquant du liège sur les pointes de lame.
• Enlevez les résidus collés avec une brosse à vaisselle ou un bouchon de liège trempé dans du sel.

• Utilisez une brosse à dents pour nettoyer les points difficiles d'accès des râpes et presse-ails.
• Immédiatement après les avoir utilisés, nettoyez les tamis à farine en métal dans l'eau froide. L'eau chaude rend la farine collante.
• Si le métal devient rouillé, saupoudrez de sel et frottez avec de la couenne de lard.
• Enfoncez les brochettes dans des bouchons de liège pour les empêcher de se séparer et pour vous protéger des blessures.