Des moyens intelligents pour prendre soin de la fonte et des ustensiles antiadhésifs

Durable et à un prix raisonnable, la fonte et les ustensiles antiadhésifs sont d'excellents choix pour la friture, la pâtisserie et la cuisson lente. L'entretien pourrait être plus facile que vous le pensez. Voici ce qu'il faut savoir sur les soins pour votre fonte et vos ustensiles antiadhésifs.

La fonte présente certains problèmes:

• Elle est légèrement poreuse et peut absorber des saveurs.
• Elle réagit avec des ingrédients acides et elle rouille.
• Elle doit également être assaisonnée avant qu'elle ne soit utilisée pour la première fois et périodiquement par la suite.

Les nouvelles poêles en fonte sont souvent déjà assaisonnées ou sont recouvertes d'un revêtement de silicone, un processus qui adoucit et protège la surface pour que les aliments ne collent pas, la rouille ne peut pas former et les arômes sont absorbés.

• Pour assaisonner une poêle en fonte non traitée. Appliquez une mince couche d'huile végétale et chauffez la poêle à four moyen (180 °C / 350 °F) pendant deux heures, puis essuyez-la. Si vous utilisez l'huile suffisante lorsque vous cuisinez, la fonte deviendra plus aguerri au fil du temps.
• Ne pas mettre de fonte dans le lave-vaisselle. Après utilisation, frottez avec de l'eau chaude et une éponge. (Le détergent lavera l'assaisonnement). Après le nettoyage, séchez immédiatement et appliquez une légère couche d'huile végétale.
• Enlevez la rouille sur une poêle en fonte avec de la laine d'acier fine. Assaisonnez la casserole avant de l'utiliser à nouveau.

Une batterie de cuisine antiadhésive est habituellement vendue sous le nom de marque du revêtement intérieur. Les marques populaires permettent aux aliments de cuire avec très peu d'huile ou de graisse. Les méthodes d'application de ces revêtements s'améliorent tout le temps.

• Les ustensiles de cuisine en aluminium sont très abordables, en plus d'être antiadhésifs et non réactifs.
• Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont entourés d'aluminium pour augmenter la conductivité thermique.
• Plus cher que l'aluminium, ces casseroles acquièrent la durabilité dans le processus de liaison et dureront de nombreuses années sans bosses, rayures, l'écaillage ou sans perdre leurs qualités antiadhésives.

• Pour assaisonner les anciennes batteries de cuisine antiadhésives, lavez à l'eau savonneuse chaude et séchez. Placez 15 ml (une cuillère à table) d'huile sur une plaque chaude et le frotter avec une serviette en papier ou une brosse. Chauffez pendant 10 minutes à 180 °C (350 °F) et essuyez. Si la poêle a un manche en bois, assaisonnez sur la table de cuisson plutôt que dans le four, en prenant soin que l'huile ne commence pas à fumer. Pour les nouvelles poêles, lire les instructions du fabricant.
• Lavez les batteries antiadhésives avec du détergent à vaisselle, rincez et séchez.
• Pour enlever les taches, apportez une solution de 30 g (deux cuillères à soupe) de bicarbonate de soude et 250 ml (une tasse) d'eau à bouillir dans la casserole. Assaisonnez la casserole avant de l'utiliser à nouveau.

Obtenez le meilleur parti de votre fonte et des ustensiles antiadhésifs en suivant ces conseils simples d'entretien.