Économe gourmand : comment transformer vos restes en de nouveaux repas

Si vous faites partie des nombreuses personnes qui détestent les restes, voici une bonne nouvelle : chaque réfrigérateur et garde-manger contient une gamme d'ingrédients simples et utiles pour transformer vos restes en plats savoureux.

Les casseroles et les salades sont les façons les plus courantes d'utiliser les restes de pommes de terre, de pâtes et de riz. Mais, vous pouvez aussi les transformer en de délicieuses soupes et en de succulents desserts.

• Pour une casserole simple, placez en couches les restes de légumes avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz dans un plat allant au four et ajoutez du fromage ou de la sauce béchamel sur le dessus. Parsemez de chapelure et laissez cuire au four.
• Faites une soupe avec les restes de légumes : chauffez les légumes coupés en cubes dans un peu de bouillon, réduisez en purée et ajoutez du lait pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez selon votre goût et servez avec des croûtons croustillants de pain vieux d'un jour.

• Badigeonnez votre pain d'un jour avec un peu d'eau ou de jaune d’œuf avant de le réchauffer au four.
• Ramollissez les vieux petits pains dans du bouillon de légumes ou de viande avant de les utiliser dans des boulettes de viande ou du pain de viande pour rendre votre plat particulièrement savoureux.
• Si le pain n'est pas trop rassis, faites-en des croûtons pour vos salades ou vos soupes. Il suffit de le couper en petit cubes et de faire griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient croquants et légèrement dorés. Ajouter des oignons, des noix concassées ou du parmesan donne une saveur supplémentaire.
• En été, lorsque les tomates sont mûres et juteuses, rien ne vaut une salade de pain. Coupez des tranches de pain blanc rassis en morceaux et mélangez avec des dés de tomates, des oignons, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes et laissez reposer au moins 15 minutes.

• Servez les restes vieux d'un jour de poulet rôti ou de poitrine de dinde sur une salade verte, avec un mélange de légumes, pois chiches, noix, pignons, raisins secs, canneberges et fromage. Restez simple : servez avec une vinaigrette balsamique classique.
• Le pâté au poulet est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet et de légumes. Faites une sauce épaisse avec du lait, de la farine et du beurre, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez le poulet coupé en dés et les restes de légumes ou des légumes sautés et mettez dans un plat à four légèrement graissé. Recouvrez d'une croûte de tarte préparée à l'avance : il suffit de fermer la croûte sur les côtés, de faire quelques trous dans la pâte et de cuire jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et brun doré.
• Les grains cuits constituent des suppléments nutritifs et rassasiants pour une soupe.

Cela s'avère être un secret de grand-mère. Lorsque vous transformez vos restes de poulet en salade de poulet, la mayonnaise aide à empêcher l'altération. Pourquoi? Parce-que la mayonnaise commerciale est légèrement acide. Le résultat : lorsque vous partez en pique-nique ou que vous préparez un buffet, vous n'avez pas besoin d'éviter la mayonnaise, assurez-vous seulement de conserver la nourriture au frais. Et, si vous savez qu'il y aura des restes, couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur le plus rapidement possible.

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