L'importance de la variété grandissante des légumes disponibles sur nos étals

Le monde de légumes est en plein essor. Toute l'année, de nouvelles saveurs, formes, couleurs et tailles font leur apparition. Voici un guide pour introduire de nouveaux légumes à votre alimentation.

• Toute personne faisant la cuisine ou l'épicerie a pu remarquer la révolution tranquille qui a pris place dans le monde des légumes depuis les 20 dernières années.
• Depuis, une variété impressionnante de légume est disponible sur nos étals. La plupart des supermarchés offrent trois ou quatre sortes de choux ou de pommes de terre différentes et entre cinq et six types de laitue.
• Les tomates, elles aussi, viennent en de nombreuses formes et tailles différentes. Il y a des tomates cerises rouges et jaunes, des tomates raisins, anciennes ou romaines, mûries sur pied ou élevées en serre.
• Parmi les nouveaux arrivants figurent notamment le bok choy et autres choux chinois, l'okra et les fèves vertes, le brocoli rave (rapini) et le broccolini, les haricots, les courges ainsi que des carottes de plusieurs couleurs.

• Une des principales raisons derrière ce changement est notre connaissance grandissante des bienfaits que les légumes peuvent avoir sur notre santé.
• Nous savons que rien ne peut battre un légume pour fournir de grandes quantités de fibres, de vitamines et autres nutriments, en plus de nous fournir du carburant sous une forme pratique faible en calorie.
• Puis, il existe également des avantages santé à manger des légumes allant au-delà de leur apport nutritionnel. Les éléments phytochimiques, soit les produits chimiques naturels présents dans les légumes, possèdent un grand pouvoir de guérison : on croit que ceux-ci pourrait renforcer le système immunitaire, aider à combattre le cancer, réduire le stress, améliorer l'apparence de la peau et des cheveux, et bien plus encore...
• Grâce à ces nouvelles découvertes, le monde médical a commencé à faire campagne pour encourager les gens à manger au moins 7 à 10 portions de fruits et légumes par jour.

• De plus, les commerces d'alimentation s'assurent qu'il y ait beaucoup de choix disponibles à l'année longue, pour ne pas mentionner la variété toujours croissante de légumes qui apparaissent sur le marché.
• Si vous, comme de nombreuses personnes, ne voulez pas acheter des produits qui ont parcouru de longues distances pour se rendre jusqu'à chez vous, il existe d'excellentes alternatives afin de manger local.
• Au cours des dernières années, il y a eu une croissance régulière et bien accueillie des droits des agriculteurs locaux à travers le pays.
• Les petits producteurs apportent des produits fraîchement cueillis et quelques fois même biologiques ou mûris à même le plant aux marchés champêtres, attirant les clients soucieux de leur santé qui sont heureux de pouvoir acheter leurs aliments directement à la source.

Cette croissance dans le marché des légumes est une excellente nouvelle pour le foyer moyen ou les chefs amateurs. Visitez les marchés de champêtres tout près de chez vous pour vous procurer des légumes cultivés localement et ajouter de nouvelles variétés à votre cuisine de tout les jours. En jouant sur la variété, vous ne manquerez pas de garder vos papilles intéressées.

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