5 trucs économiques pour recevoir vos convives

Vous recevez des amis? Vous organisez un repas pour une occasion spéciale? Voici quelques suggestions qui vous permettront de cuisiner des plats délicieux et économiques. Vraiment pas nécessaire que le plaisir de partager un repas avec ceux que vous aimez coûte les yeux de la tête!

1. Hors-d'oeuvres et amuse-gueules 

• Mettez en valeur les aliments plus dispendieux,  comme le saumon fumé par exemple, en les combinant à des sauces, du fromage à la crème et des trempettes de légumes. Servez sur des craquelins ou du pain.

2. Deux ou trois plats? 

• Un bon repas, ne doit pas obligatoirement comprendre trois plats: entrée, plat principal et dessert.
• Vous pouvez très bien servir deux plats au lieu trois, ce qui convient à de nombreux appétits.
•  Servez soit un plat principal et un dessert, soit une entrée et un plat principal que vous ferez suivre de thés et de café et de quelques chocolats.
• Faites le service tranquillement, prenez le temps de converser avec vos convives et de goûter le temps que vous passez avec eux. Après tout, n'est-ce pas pour cette raison que vous les recevez?

3. Gérez le choix

• Si vous avez cuisiné un plat de viande et un plat de poisson sachant que certains préfèrent l'un plutôt que l'autre, demandez à chaque invité quel est son choix et servez vous-même poisson ou viande, selon le goût de chacun.

4. Servez les accompagnements sur un plateau

• Vos invités feront circuler le plateau et chacun d'eux choisira une portion selon son appétit.
• Vos invités réduiront ainsi leur portion d'accompagnements eux-mêmes d'environ 20 % comparativement aux portions égales que vous donnerez à tous si vous faites vous-même ce service.

5. Présentez un menu simple, à la fois santé, raffiné et opus économique en servant:

• des légumes et des fruits de la saison
• des crevettes à la place de pétoncles, tout aussi délicieuses mais moins chères
• des poitrines de poulet farcies au lieu d'un magret de canard
• un dessert maison et des fruits frais de saison accompagné d'un café ou d'un thé au lieu de liqueurs fines, de gâteaux et de pâtisseries raffinées

En estimant correctement vos quantités,  vous éviterez le gaspillage et rien ne manquera à vos invités.

• Si vous servez uniquement des bouchées, par exemple à l'occasion d'un cocktail dînatoire,  prévoyez 8 à 12 pièces par invité.
• 450 grammes de pâtes sera suffisant pour un repas pour 4 à 6 personnes ou pour un buffet pour  8 à 12 personnes.
• Pour un buffet, prévoyez 110 à 170 grammes de viande, de poisson ou de fromage pour chaque personne.
• Pour un repas, prévoyez 140 à 170 grammes de viande ou de poisson pour chaque personne et 3 plats de légumes.

Comme vous le voyez, économie n'est pas synonyme de disette. Vous pouvez très bien combler vos invités avec des plats délicieux sans que votre portefeuille en souffre. L'art de bien manger, c'est avant tout l'art de partager des mets cuisinés avec amour et générosité. Rien à voir avec le cours de la bourse!