Pourquoi vous devriez passer au pain complet

Le pain est un délicieux et polyvalent repas de base, mais vous pouvez le rendre beaucoup plus nutritif en passant aux céréales complètes. Nous allons vous montrer ce qu'il faut chercher afin de pouvoir choisir le pain le plus sain et le plus savoureux possible.

• Recherchez la farine de blé complet comme premier ingrédient, puis vérifiez la teneur en fibres sur l'étiquette des valeurs nutritives. Votre objectif: acheter un pain avec au moins trois grammes de fibres par tranche.
• Recherchez les produits qui affichent cette déclaration de santé: «Les régimes riches en aliments complets et autres aliments végétaux pauvre en graisses totales, graisses saturées et en cholestérol peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers».
• Les produits affichant cette déclaration de santé doivent contenir au moins 51% de céréales complètes en poids.
• Si le taux en fibres est élevé mais que le pain n'est pas aux céréales complètes, replacez-le et continuez à chercher.
• Beaucoup de pains à haute teneur en fibres «légères» contiennent de la farine blanche raffinée à laquelle la plupart des fabricants ont ajouté de la fibre de graine de coton, d'avoine ou de soja hautement transformée.
• Alors que les fibres peuvent faciliter la digestion, le pain ne contiendra pas les nutriments et les composés phytochimiques des versions réelles aux grains entiers.
• Même si vous aimez le pain ou la baguette croustillante, il existe des alternatives complètes.
• Vous cherchez une option encore plus saine? Essayez le pain double fibre: deux tranches peuvent vous rapporter une énorme quantité de 10 grammes de fibres.

Vous et votre famille méritez du pain fabriqué localement et fraîchement cuit. Alors pourquoi se contenter d'un pain fait sur une ligne d'assemblage dans une lointaine fabrique de pain?

• Faites-en un cycle: arrêtez-vous dans une boulangerie de bonne qualité, dites bonjour au propriétaire, et prenez du pain sain et complet.
• Mangez-le les deux jours qui suivent, puis retournez chercher du pain frais.

• Remplacez la farine blanche dans le pain, les muffins et les recettes de pain rapide par de la farine de blé entier. Utilisez 7/8èmes de tasse farine complète pour 1 tasse de farine blanche que vous supprimez, puisque la farine de blé a une texture plus lourde.
• Dans les recettes de pain, utilisez une cuillère pour transférer la farine complète dans le verre mesureur plutôt que de la verser. Cela introduit de l'air supplémentaire dans la farine, ce qui rend les miches de pain plus légères.
• Vous pouvez remplacer une partie du liquide dans les recettes de boulangerie par du jus d'orange pour tempérer le goût plus net, tannique-acide de la farine de blé.
• Ou essayez la «farine de blé entier blanche», faite à partir des baies dures et blanches du blé d'hiver plutôt que des baies rouges et dures du blé de printemps de la farine de blé entier traditionnelle. Son profil en fibres et nutriments est similaire à celui de la farine de blé entier standard.

Choisissez des craquelins aux grains entiers qui fournissent au moins trois grammes de fibres par portion.

• Choisissez une variété à faible teneur en gras et faible en sodium comme les galettes de style scandinave qui ont bon goût avec une trempette aux fèves ou du beurre de noix, ou comme substitut de pain pour des tartines.
• Cinq à six craquelins représentent une portion de céréales.

Il n'est pas nécessaire de renoncer entièrement au pain pour vivre une vie plus saine: il suffit de passer aux céréales complètes et de commencer à profiter des fibres et des éléments nutritifs ajoutés. Il est facile (et délicieux!) de réaliser un changement positif dans votre alimentation.