Quelques raisons pour lesquelles vous devriez manger plus de soya

Des études ont démontré les divers avantages de la consommation du soya pour la santé. Le tofu a toujours été une alternative à la viande bonne pour la santé. Voici un guide facile à lire sur les impacts du soya sur vos niveaux de cholestérol.

La diminution du niveau de cholestérol n'est que l'un des avantages du soya, bien que de récentes études aient découvert que cet impact pourrait être moins important qu'on ne l'imaginait.

• Au Canada, les industries de transformation alimentaire peuvent prétendre que les produits contenant au moins 6 grammes de protéines de soya par portion « fournissent X % de la quantité quotidienne de protéines de soya nécessaire pour aider à diminuer le niveau de cholestérol ».
• Les recherches démontrent cependant que les bénéfices apportés par le soya au système cardiovasculaire sont pour le moins modestes, même si vous en consommez de grandes quantités.
• Les scientifiques ont commencé à émettre l'hypothèse que manger des aliments à base de soya pouvait protéger le système cardiovasculaire à partir des années 1970. Une fois encore, l'inspiration est venue de l'Est, des études ayant démontré que les citoyens du Japon, grands consommateurs de soya, et d'autres pays asiatiques, souffraient moins de crises cardiaques et avaient un taux de cholestérol plus bas que les gens de l'Ouest.
• Plus tard, des études dans lesquelles des patients ayant un taux de cholestérol élevé mangeaient des régimes riches en protéines de soja ont présenté des améliorations impressionnantes. Certains sujets avaient abaissé leur taux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL (le « mauvais » cholestérol), de 20 à 30 %.

Dans plusieurs de ces études cependant, les sujets suivaient des régimes comprenant non seulement des aliments à base de soja mais également faibles en gras saturés et en cholestérol.

• Dans de nombreux cas, les volontaires de l'étude ont perdu du poids.
• Cette variété de facteurs ayant pu affecter les résultats de l'étude font en sorte qu'il est difficile de déterminer ce qui a réellement contribué à la diminution du taux de cholestérol.

Après que tous les autres facteurs aient été pris en considération, il semble que l'impact réel du soya sur le taux de cholestérol soit plutôt réduit.

• Récemment, un groupe d'experts a examiné 22 études différentes et a déterminé que la consommation de 50 grammes de protéines de soja contenant des isoflavones chaque jour abaissait le taux de cholestérol LDL d'environ 3 % en moyenne.
• Si ce nombre ne vous semble pas élevé, alors ce qui suit vous sera peut-être encore plus difficile à avaler : pour obtenir 50 grammes de protéines de soja, vous devez manger jusqu'à 750 grammes (1 1/2 lb) de tofu ou boire de 1,75 à 2 litres (7 ou 8 tasses) de lait de soja.
• Pourtant, les professionnels de la santé croient toujours que tout le monde bénéficierait de manger plus de soya. Cependant, lorsque vous échangez un bifteck pour un hamburger au tofu, vous vous éviterez de consommer beaucoup de cholestérol et de gras saturé.

Bien que les bienfaits du soya soient modestes, il n'existe pratiquement aucun inconvénient à sa consommation. Plutôt que de manger des aliments remplis de graisse et de cholestérol, consommer des aliments à base de soya ne pourrait qu'être bénéfique à votre santé cardiovasculaire. Indépendamment des avantages mineurs, échanger des aliments gras pour du soya est toujours un plus pour votre santé.