Recette de carrés de quiche aux légumes sans croûte

Accompagnez cette recette de carrés de quiche aux légumes sans croûte avec une baguette croustillante, une salade et un dessert santé pour un repas satisfaisant qui deviendra rapidement un favori de la famille

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure
Donne 16 petits carrés

Les carottes sont super-riches en bêta-carotène, un antioxydant puissant pour lutter contre la maladie que votre corps utilise pour fabriquer de la vitamine A.

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 gros oignon finement haché
• 1 grosse courgette zucchini coupée en petits cubes
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 gros œufs
• 60 ml (1/4 de tasse) de lait
• 3 carottes moyennes pelées, râpées et épongées
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé grossièrement
• 15 ml (1 c. à table) d’aneth haché

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser légèrement un moule carré de 20 cm avec un enduit végétal.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse, pendant environ trois minutes.
3. Incorporer les zucchinis. Augmenter le feu à moyen élevé et faire sauter jusqu’à tendreté et jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, de 7 à 10 minutes. Saupoudrer 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel. Retirer du feu.
4. Dans un grand bol, battre les œufs, le lait et le sel restant. Ajouter les carottes, les zucchinis, le fromage et l’aneth. Étaler dans le moule préparé.
5. Cuire jusqu’à ce que la quiche soit ferme au centre, environ 45 minutes.
6. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de couper.
7. Servir chaud ou à température ambiante.

Par carré :

• 54 calories
• 3 g de protéines
• 3 g de matières grasses (y compris 2 g de gras saturés)
• 35 mg de cholestérol
• 3 g de glucides
• 1 g de fibres
• 128 mg de sodium

Bon appétit !