Recette de soupe de tomate et poivron rouge avec un œuf épicé

Pour un bol de soleil, essayez une succulente soupe rustique pleine des bienfaits nutritionnels de la tomate et du poivron rouge, le tout accompagné d'un œuf frit saupoudré de piment. Lisez ce qui suit pour une délicieuse recette de soupe de tomate et poivron rouge avec un œuf épicé qui plaira à coup sûr.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 poivrons rouges
• 45 g (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
• 1 boîte (400 g/14 1/2 oz) de tomates concassées
• 600 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 1 cébette
• 4 œufs
• Une pincée de flocons de piment fort.

Préparation:

1. Hacher l'oignon et couper le céleri et les poivrons. Mettre 15 grammes (une cuillère à table) d'huile dans une grande casserole sur feu vif. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron rouge et cuire pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ça grésille. Réduire le feu à moyen-vif, couvrir et cuire pendant cinq minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter les tomates et mélanger le bouillon chaud. Ramener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes. Couper et hacher finement la cébette.
3. Chauffer les 30 g restants (deux cuillères à soupe) d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Casser les œufs dans la poêle et les faire frire pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris, mais pas les jaunes.
4. Assaisonner selon votre goût et verser la soupe dans des bols. Placer un œuf sur chaque portion et saupoudrer avec la cébette hachée et les flocons de piment.

Chaque portion contient:

• 51 calories
• 19 g de matières grasses
• 4 g de gras saturé
• 11 g de glucides
• 10 g de protéines
• 3 g de fibres.

Si vous préférez, vous pouvez casser les œufs directement dans la soupe et les laissez se pocher pendant une à une minute et demie.

• Il faut que le bouillonnement de la soupe soit régulier lorsque les œufs sont ajoutés, puis que la chaleur soit régulée pour maintenir le liquide frémissant.
• Utilisez une cuillère à fente pour transférer les œufs dans chaque bol avant de verser dans la soupe.

• Pour augmenter la teneur en fibres de ce plat, égoutter une boîte de 400 grammes (14 1/2 oz) de haricots blancs ou de haricots rouges et les ajouter à l'étape 2.
• Pour une soupe de viande, ajouter 75 g (1/3 tasse) de tranches de chorizo dans la soupe à la fin de l'étape 3 pour qu'elles se réchauffent pendant que les œufs sont en train de frire.
• Pour un repas complet dans un bol, ajouter 60 g (1/4 tasse) de pâtes miniatures à l'étape 2 au cours des cinq dernières minutes de cuisson.

• Le lycopène est un antioxydant présent dans les tomates, c'est ce qui leur donne leur couleur riche. Le lycopène est plus facilement absorbé dans les tomates cuites ou transformées, il est donc préférable de les consommer en boîte ou sous forme de sauce que fraîches.
• La tomate étant une bonne source de potassium, celle-ci peut aider à réguler la pression sanguine, réduisant ainsi les risques d'AVC.

Ce délicieux plat fait office de collation rassasiante ou de souper léger. Gardez cette recette à l'esprit et essayez de la préparer aujourd'hui!