Une délicieuse recette de spaghetti avec des pois chiches et une sauce tomate épicée

Voici un plat coloré de pâtes et de fèves facile à préparer qui fera un repas principal très satisfaisant. L'ail, l'huile d'olive, l'oignon, la sauce chaude et le fromage râpé ajoutent une tonne de saveurs ensoleillées.

Préparation et cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

Sauce

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 1 boîte (400 g / 14 oz) de tomates hachées sans sel ajouté

Pâtes

• 375 g (12 oz) de spaghettis
• 2 boîtes (425 g / 15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) de sauce piquante, ou au goût
• 500 g (2 t.) de feuilles d'épinards
• Sel et poivre au goût
• 50 g (1/4 t.) Pecorino Romano
• Feuilles de persil frais (garniture)

Instructions :

1. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez le céleri et faites cuire, en brassant, pendant 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez les tomates coupées en morceaux avec leur jus et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance épaisse, environ 15 minutes.
6. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 10 à 12 minutes.
7. Lorsque la sauce est cuite, ajoutez les pois chiches et la sauce piquante.
8. Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que les épinards flétrissent, 1 à 2 minutes.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Égouttez les spaghettis et mélangez avec les pois chiches et la sauce tomate.
11. Répartissez les feuilles de persil et servez immédiatement, saupoudré avec le fromage pecorino.

• Malgré son nom, le pois chiche n’est pas vraiment un pois, mais une fève. Les pois chiches contiennent de bonnes quantités de fer, de manganèse et de folate, et sont plus riches en vitamine E que la plupart des autres haricots.
• Cuire les feuilles d'épinards dans la sauce très brièvement, juste pour les flétrir, conserve tous leurs jus tout en maximisant les nutriments.

Chaque portion fournit :

Nutriments clés :

• 630 calories
• 110 calories provenant des lipides
• 12 g de matières grasses
• 3 g de gras saturés
• 0 g de gras trans
• 26 g de protéine
• 103 g de glucides
• 13 g de fibres
• 180 mg de sodium

Nutriments pour la pression artérielle :

• 14 mg de vitamine C
• 155 mg de magnésium
• 705 mg de potassium
• 242 mg de calcium

Tagliatelles aux haricots Cannellini : 

• Utilisez des tagliatelles ou des fettucine au lieu de spaghetti.
• Remplacez les pois chiches par des cannellini en conserve.
• Au lieu d'épinards, ajoutez à la sauce 250 grammes (1/2 lb) de pointes d'asperges cuites, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) de longueurs.

Ce plat est si savoureux; vous ne remarquerez même pas l'absence de viande!
Essayez-le ce soir pour un repas sain qui deviendra rapidement un favori de la famille.